毛尖是什么样子的

茶叶有着众多的品种，而毛尖则是最为闻名的一种茶叶，由于其优雅的品味和珍贵的价值，备受茶客们的喜爱。那么，毛尖到底是什么样子的，下面就来介绍一下。

1、外形特征

毛尖的外形整齐匀称，精制而成的干茶条索细长，条索颜色翠绿，并银毫显露，外观明亮，完整无朽芽，叶片含茸毫，毫尖显露，色泽青翠如羽，细嫩柔软。

此外，毛尖的香味清雅飘逸，滋味呈黄绿色，入口鲜爽滑嫩，口感丰富。且泡开后的茶叶在外观上也十分细腻，茶叶展开后上面有一些毫尖，显得茶叶十分的精致美观。

2、采摘方式

毛尖的采摘方式非常特殊，只在清明节前后几天采割，一般是从茶树三到四个嫩梢中，择取最为肥嫩的茶芽，进行精心制作。由于采摘时要求非常严格，只有初春清明前后才能采制，且天气条件也要求严格，所以毛尖产量极为稀少，且价格昂贵。

毛尖的采摘方式，保证了它每个嫩芽都是精华的集中。这样采摘出来的毛尖细嫩柔软，富含芽芽式的茶叶精华，其含有的茶多酚和氨基酸比普通绿茶更多，含水分更少，质地更细腻，成品茶叶质量极为优质。

3、制作工艺

毛尖的制作工艺十分讲究，通常要经过摘叶、晒青、杀青、揉捻、干燥等一系列的过程。其中重要的是，“杀青”和“揉捻”环节。

制作毛尖的茶叶，需要将鲜叶进行初步空气短暂晾晒后，就需要进行杀青。杀青时要把鲜叶尽量快地加热到高温，使鲜茶在短时间内失去大量水分，从而使茶叶中的酶失去活性，茶叶呈青色，避免了发酵过度，确保了毛茶的清香和品质。

接着，杀青后的毛尖要用手轻轻按压揉捻，使茶叶展现出姜黄色的外表，这样的茶叶芽芽挺秀，松散香气四溢，味道也会更为甘醇，最后晾晒之后，就是优质的毛尖茶叶。

4、茶水冲泡方法

毛尖具有非常高的生物活性物质含量，尽管杀青工艺能够确保茶叶新鲜度，但是好的泡茶方式仍然是保证喝到高品质毛尖的重要手段。

一般而言，泡10克毛尖只需用水70-75度的水温，大约是200毫升左右的量，时间约为1-2分钟，能让茶叶充分展开，使茶汤口感更加醇厚。如果想要品尝到茶叶的醇香，可以冲泡三到四次，每一次茶汤的滋味会有所变化。

总的来说，颜色清澈的茶汤和柔软的茶叶是毛尖的最佳标志，只要掌握生产工艺和冲泡方式，便可以品尝到真正美味的毛尖。