1、铁观音的绿色来自于氮气改良

铁观音茶叶外形细长挺拔，色泽墨绿微光，以明亮高雅的浓香著名。其浓香味中所含的兰香、菊花香、杏仁香、蜜香等等，是由茶叶生长环境、采制工艺与储藏陈化形成的。其中，铁观音浓香型的茶叶之所以呈绿色，与氮气改良技术有关。

在制茶中，氮气技术是将干燥后的茶叶用高压氮气气流冲刷，以加快优选蒸发，活性氮的作用下，茶叶对氧化物的吸附能力降低，进而能够保持茶叶的颜色，防止它变黄、变褐。

2、浓香茶种的生长环境与茶树品种

铁观音是乌龙茶中的一种，生长在福建武夷山的岩区上，约有300年的历史。该品种茶叶品质优良，主要是因为茶树和生长环境的因素所致。该茶生长在岩石上，成为石油茶，由于生长环境的特殊性，茶树僵硬，长势缓慢，慢慢地茶叶变得有厚实感，更加有空气感。铁观音浓香茶叶因执行了一般绿茶的步骤，在制作过程中对茶叶进行了含蓖麻油之类的调味处理，从而让茶汤饱满、滋味浓纯。

3、采制工艺的不同

铁观音浓香茶的采制技艺是同其它乌龙茶稍异的。首先，采摘的茶叶要求茶叶肥壮、鲜嫩、卷曲度大，然后将鲜叶摆在阳光下晒干，再用微火逐步烘干，其间烘干的库房要安排在透风口较好的地区，让干风吹的叶子表面有裂纹。再让茶叶通过多次复杂的发酵、滚揉、焙火等工艺过程。其中绿茶步骤一般是停到第一天就收收着，而武夷山岩茶一般停发时间长，其端看叶脉，中掐叶子有撕开声，全口茶汤醇脆，显出生命力，而且容易保存。采制工艺技术就是其中的关键，采制技艺的不同，就要呈现出各自的不同之处。

4、储藏和熟化的效果

浓香型铁观音具有很好的陈化能力，储存越长时间，香味越浓郁，在时间的积淀下更是呈现出一种茶香江湖风味。当同时品尝新老茶的时候，可以明显感觉到，新茶的香气是朝上升的，而老茶的香气是固定在水面上，炊烟茶香袅袅，十分诱人。所以说，铁观音浓香型茶叶除了生长的环境以及采制工艺的不同，还需要合适的贮藏条件，比如避光、通风、干燥、低温、去污等，才能保证茶叶的品质和口感不断加强。