1、生茶与熟茶的定义

生茶和熟茶是茶叶的两种不同加工方式。生茶是指经过基本加工后，未被发酵或仅微生发酵的茶叶，如绿茶、黄茶等。而熟茶是指经过特别人工堆积或自然堆积后，发生革化作用，产生特殊香味和色泽的茶叶，如普洱茶。

2、外观和色泽的区别

生茶和熟茶在外观和色泽上有很大的区别。生茶叶色翠绿或淡黄色，条索紧细弯曲，有光泽；而熟茶叶色为暗褐色或深红色，茶汤深红而浑浊。此外，熟茶叶的形状多为散茶或大块茶，而生茶形状多为卷曲，包括不同的花型。

3、香气和口感的区别

生茶和熟茶在香气和口感上也有明显的区别。生茶多为清香、花香或果香，口感清冽、甘爽。而熟茶则有独特的陈香，口感醇厚、滑润，有些还带有土腥味，但不影响品质。不同的茶叶品种和产地也会影响香气和口感的特点。

4、贮存和陈化的差异

由于熟茶经过了特殊的发酵、革化过程，因此它的贮存和陈化方式与生茶也有所不同。生茶在室温下保存时间较长，且不易变质，但需要防潮、防虫。而熟茶则需要在干燥、通风、无异味的环境下贮存，且随着时间的推移，它的品质会不断提高，因此有人会选择将熟茶收藏数年，以期获得更好的品味。