什么茶是岩茶类

岩茶，又称岩韵茶，是以福建武夷山市为原产地的一种独特品种的名茶，以其独具特色的岩骨、岩肉和岩韵而闻名。岩茶不同于普通茶类，它具有茶香浓郁、口感醇厚、汤色明亮、耐冲泡的特点。而什么茶是岩茶类呢？下面将从几个方面详细阐述。

1、原料茶树

岩茶的原料是以品种“福韵”、“肉桂”、“毛峰”、“水金凤”这几类茶树为主，树龄在20年以上的老树更佳。这些茶树都是适应高山环境而生长的品种，生长在海拔800-1200米左右的岩壁上。

此外，岩茶的原料茶树应该是有机无公害的，福韵茶园主育苗，实行自然底肥，人工粪肥尽量减少、免耕种植，不喷药、不施化肥，采用物理、生物、农艺等手段进行病虫害防治，提高自然免疫力。

2、原产地

岩茶的原产地在福建武夷山市，其中以武夷岩茶、武夷水金凤等最为著名。武夷山地处福建武夷山市，武夷岩茶充分利用了武夷山地质、土壤、气候等自然条件的优越性，形成了其独特的品质。岩茶的原产地温暖湿润，云雾环绕，气温适宜，空气湿润，年均降雨量高达2500毫米以上，具备了养茶的绝佳条件。

3、制作工艺

岩茶的制作工艺非常独特，要经过摘采、萎凋、揉捻、发酵、杀青、二次揉捻、干燥等14道工序，环环相扣，每道工序都至关重要。

其中要特别强调的是岩茶的发酵工艺，岩茶的独特口感大部分源于岩茶的发酵工艺，发酵的水平还影响岩茶的品质。

4、外形特征

岩茶的外观特点很明显，通常呈暗绿色或暗褐色，外形扁平，条索紧细，有弯曲或卷曲；苞叶完整，芽叶肥胖，富有白毫。茶水色泽明亮，金黄绿互映，清亮呈豆腐渣状，汤色橙黄而有光泽。岩茶的香气醇厚持久，有“肉桂香”“毛峰香”等多种香气类型，香气顺口而持久；滋味浓醇，耐泡性强。

总结

岩茶是一种独特且优质的茶类，它具有浓郁的茶香，口感醇厚，汤色明亮，耐冲泡等特点。什么茶是岩茶类呢？除了需要在福建武夷山地区产出，岩茶的原料应该是以一些特定茶树为主，另外制作工艺中的发酵工艺至关重要，还需要符合岩茶的表面特征。值得一提的是，岩茶绝大部分原料茶园都是有机无公害的，生产环节减少了农药、化肥的使用，消费者可以放心享用。