什么是烘青绿茶

1、烘青绿茶的制作方法

烘青绿茶是一种传统的制茶方法，其制作流程大概分为以下几步：

首先将采摘回来的茶叶进行萎凋，使茶叶的水分和营养成分充分散出，茶叶变得软起来；接着进行揉捻，帮助茶叶更好地释放出内部水分；之后进行烘青，将茶叶置于高温（120度左右）下，瞬间“熟化”茶叶，使其芽叶内部的一些酶类停止反应，从而达到防止细菌生长、延长茶叶贮存寿命、促进茶叶香气的效果。

值得注意的是，烘青绿茶主要适用于嫩叶质地较嫩、味道较鲜美的茶种，如碧螺春、龙井等，也被称为干燥式工艺和小火工艺。

2、烘青绿茶的好处

相比于其他制茶方法，烘青绿茶具有以下一些好处：

首先，烘青绿茶可以起到杀菌、除臭的作用，能够有效地消除茶叶的异味和杂质，使其茶汤纯正、清爽、干爽；其次，烘青绿茶不需要使用大量的水资源，尤其适用于干旱地区的制茶生产；最后，烘青绿茶能够提高茶叶的红茶比色，使其颜色鲜艳、香气扑鼻、口感鲜美。

3、烘青绿茶的适用茶种

烘青绿茶适用于嫩茶制作，茶叶质地要嫩且有弹性，含水量控制在65%-70%之间，茶叶越嫩越适合采用烘青制作。

一些适合采用烘青绿茶制作的茶种包括：

- 龙井茶：是中国十大名茶之一，产于浙江杭州西湖周边。茶叶柔软、香气清新、滋味鲜爽。

- 碧螺春：产于江苏苏州太湖山区，是中国著名的绿茶之一。其茶叶香气高雅、茶汤醇厚、回甘强烈。

4、烘青绿茶与其他绿茶的区别

与其他绿茶不同，烘青绿茶在烘制过程中采用的是高温短时间的烘干方法。这种烘干方式不仅可以达到普通绿茶的保险作用，同时还能够在短时间内将茶叶完全干燥，防止其与外界空气接触。而且，烘青绿茶制作出来的茶叶色泽黄绿明亮、香气浓郁，口感回甘，吃完后容易醉人口腔。

而普通的绿茶则没有经过类似烘制的工艺，其茶叶干燥的时间较长，品质上稍逊于烘青绿茶。