1、芽茶的定义

芽茶，也称为保健茶或是新茶，是一种采摘在茶树生长初期的嫩叶和嫩芽，制作而成的茶叶。通常是在清明节前后采摘的，其鲜叶含水分高达80％以上。芽茶在制作过程中需要涉及到杀青、揉捻、烘干等步骤。这样可以保留茶叶的新鲜度，具有低咖啡因、高氨基酸、维生素B、氟氯等营养成分，被誉为“茶中上品”。

2、芽茶的分类

根据茶叶的采摘时间和工艺方法的不同，芽茶品类也有所不同：

（1）一芽一叶：采摘一芽一叶的茶叶是最优质的，因为这些嫩叶和嫩芽一般采摘在春季茶时，此时茶叶的茶酚和氨基酸含量最高，属于芽茶中的顶级。

（2）雀舌茶：芽茶中的一种，是用嫩芽制作而成，因为嫩芽形似雀舌而得名。雀舌茶口感甘鲜，口感香醇，又被誉为“香港人的茶”。

（3）毛尖茶：就是只采摘一些细嫩的芽尖来制作的芽茶，颗粒细小，汤色鲜艳，口感滑爽。

3、芽茶的功效

（1）排毒养颜：芽茶中的有效成分可以促进人体新陈代谢，促进血液循环，从而起到排毒美容的功效。

（2）预防癌症：芽茶中含有一种特殊的抗氧化物质——茶多酚，这种物质有着非常好的抗氧化作用，可以有效地预防癌症。

（3）减肥瘦身：芽茶中的茶多酚具有针对性地降低人体的胆固醇和脂肪，可以有效地帮助人们进行减肥和瘦身。

4、芽茶的饮用方法

（1）泡法：将适量的芽茶放入杯中，用80-90℃的热水冲泡，大约需要10秒钟的时间让芽叶展开，再倒出茶汤即可。

（2）搭配：芽茶的口感清新淡雅，非常适合搭配一些清淡的食物一起食用，比如说清炒蔬菜、蒸鱼等。

（3）饮茶量：芽茶属于高级别的茶叶，在饮用时要适量饮用，每天不要超过500ml。