1、什么是茶菁

茶菁是指从茶树上采摘下来的嫩芽，通常指的是两个嫩叶和一个嫩芽的顶端部分。茶菁是制作各种茶叶的原料之一，质量的好坏能够影响整个茶叶的口感和品质。

2、茶菁的种类

茶菁的种类主要是按照采摘的形态和时间来进行分类的。例如，一芽一叶的茶菁叫做碧螺春，两叶一芽的茶菁叫做毛峰等等。此外，茶菁也可以按照不同制作工艺分为绿茶、红茶、乌龙茶等。

茶菁的种类也与自然环境密切相关。例如，大雪顶的茶菁因为生长在海拔高度较高的山上，常年被白雪覆盖，所以采摘的时间通常比其他地方要晚一些，同时品质也相对较好。

3、采摘茶菁的技巧

采摘茶菁需要一定的技巧和方法。一般采摘茶菁的时候会选择在早上7点到上午10点之间，因为此时茶叶的湿度、温度以及营养成分都适宜。

采摘茶菁的人往往需要经过多年的培训，达到一定的技术水平才能胜任。采摘茶菁的时候需要用剪刀一片片地剪下来，不能直接拽扯，否则会破坏茶叶的质量。

4、茶菁的保鲜

茶菁在采摘后需要进行及时的保鲜处理，否则会使茶菁的品质下降。目前常用的保鲜方法是将茶菁放入保鲜纸袋中，控制好温度和湿度，再放入冰箱中保存。一般来说，保存3-5天是比较理想的。

此外，茶菁也可以通过蒸馏、杀青、揉捻、干燥等加工工艺进行处理，使其成为优质的茶叶原料。