1、茶叶的来源

英德红茶主要产自印度的阿萨姆和达曼斯部分以及斯里兰卡的尤沃纳和努沃勒埃利耶等地区。这些产区依托天然环境及优秀的种植技术，种出了优质的茶树。

在茶叶的加工制作过程中，茶叶的新鲜程度十分关键，优质的茶叶应当是在采摘后及时进行加工，以保持茶叶的鲜味和香气。

2、外观和干茶

外观和干茶是品味红茶的第一步。优质的英德红茶要外形整齐、颜色为深褐色，没有太多杂质和破损的茶叶碎屑。

干茶时，可闻到茶香，质地要紧实结实，且不掉渣。

3、汤色和滋味

优质的英德红茶汤色为琥珀色，不模糊不浑浊，茶汤口感顺滑，带有淡淡的甜味，口感柔顺细腻，滋味独特。

饮入喉咙，进入胃肠道后，会给舌尖留下淡淡的甘韵和滋味，恰到好处。

4、茶底和叶底

茶底是指沉淀在杯底的茶渣，优质的英德红茶茶底为细腻均匀，不粗糙，同时不会在滤网上留下太多残渣。

叶底是通过沏出茶汤后展开的茶叶，优质英德红茶叶底晦涩有光泽，叶底比较整齐且饱满。同时，优质茶叶不会含有杂质如脱色叶片等。