1. 黄茶发酵程度较高

黄茶相对于其他茶类，其发酵程度较高，因为在加工中存在一道“渥堆”工序。渥堆的目的是让茶叶的水分均匀地分布到整个茶坯中，加速茶叶与空气中的自然微生物发生反应，使茶叶的酶类物质充分催化，从而形成黄茶特有的风味和芳香。这个过程中，茶叶自身的物质和微生物都会发生变化，产生苦味物质。

2. 储存条件不当

如果黄茶的储存条件不当，如通风不良，空气湿度过大或者温度过高，会导致茶叶中的苦味物质含量增加，进而影响黄茶的口感。因此，储存条件对于黄茶的品质和口感非常重要。

3. 黄茶原材料的品质

黄茶的品质很大程度上取决于原材料的品质。如果采摘的新鲜茶叶非常嫩嫩的，可能会产生大量的嫩茶碱和咖啡碱等苦味物质。此外，如果采摘的茶叶，采摘时间不当，嫩茶叶含水量过多，也会影响黄茶的口感，使它更加苦涩。

4. 冲泡方式

黄茶冲泡的方式也会影响口感是否苦涩。如果用沸水冲泡黄茶，茶叶内的苦味物质就会被充分地提取出来，导致茶汤苦涩。正确的冲泡方式是采用中等温度的水温，温度在80℃左右，冲泡不超过3分钟，这样不仅可以充分展现黄茶特有的香气和口感，同时避免茶汤过于苦涩。