1、选择茶壶的材质
冲泡红茶要选用能够快速传导热量的茶壶,因此最好选择铸铁茶壶或紫砂茶壶。铸铁茶壶的重量和密度能够保证热量传导速度到达最快;紫砂茶壶因为有100多种矿物质,能够吸附茶叶中的有机物质,提高茶汤醇厚度。如果用玻璃茶壶,不但需要保证玻璃的特殊性质(即坚固耐热),而且还需要注意保温性能。
2、茶壶的造型
茶壶的造型也很重要。茶壶的形状需要考虑到通风条件、茶碾的形状和茶籽品质等因素。若想在短时间内喝一杯茶,可以考虑选用高峰(图1)或望月(图2)造型的茶壶。因为这些茶壶的通风条件优秀,喝茶时间也很快。但如果不想茶叶过度沉淀,则选择比较圆润稳定的大壶是最好的。例如,选用东陶(图3)造型的茶壶,可以保证茶叶沉淀得较为均匀。
3、茶壶的容量
茶壶的容量是另一个需要关注的重要问题。茶壶过于小,则喝茶时间也过短,无法享受到茶汤的醇香;茶壶过于大,则茶叶将难以沉淀,同时茶汤的浓度将过低。一般建议茶壶的容量要求在200-300ml之间。
4、茶壶的泡茶性能
茶壶的泡茶性能直接影响到沏茶的质量。泡茶速度快,茶汤不易散就是一个好的泡茶性能。此外,茶壶的出水口还需要保证出水的均匀性,不要因为出水口太大而影响茶叶沉淀的均匀性。
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