1、毛尖冲泡后白色泡沫的成因

毛尖茶冲泡后，会产生一层细腻的白色泡沫，这是茶叶中微小颗粒和茶叶表面的茶脂所造成的。

茶叶表面覆盖着一层叫做“茶脂”的物质，它是由茶叶中的脂肪酸、甘油和油酸等成分组成。在冲泡过程中，茶叶受到水温和水的振动刺激，茶脂受到冲泡液的混合作用，形成了泡沫。同时，茶叶中的微小颗粒也随着冲泡液的混合形成泡沫。

2、毛尖白色泡沫的功效

毛尖冲泡后，白色泡沫不仅增加了视觉体验，也带来了一些功效。

白色泡沫中的茶脂和微小颗粒，含有茶多酚和其他活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌、降血压、降低心脏病风险等健康功效。

同时，白色泡沫可以提高茶汤的滋味和口感，使茶汤更具有层次感和滑腻度。

3、如何制作细腻的毛尖白色泡沫

制作细腻的毛尖白色泡沫，需要注意以下几点：

1.水温要适宜，不宜过高，否则会影响茶叶内部的活性成分，同时也会使泡沫不细腻。

2. 泡茶的手法和时间要正确，手法要轻柔，避免过度搅拌和搓揉，时间要控制在适当范围内。

3. 茶具要清洁干净，避免污染影响泡沫质量。

4、如何品鉴毛尖白色泡沫

品鉴毛尖白色泡沫，需要通过观察、闻香、品尝等多个方面进行。

首先，观察白色泡沫的细腻度和持久性，好的毛尖泡沫应该细腻持久，保持时间较长。

然后，闻香品味，毛尖泡沫应带有茉莉花香和炒米香等，口感温润柔和，留香回味。

最后，可以饮用一口，品尝茶汤的滋味、口感和回甘等特点，评价其质量和品质。