1、产区和品种

好茶叶生长环境、产区和品种是影响茶叶品质重要的因素。产区和品种不同，味道也会不同。一般来说，茶叶产自海拔高度较高、气候湿润、土壤肥沃的地方，茶树生长环境越严苛、土地越贫瘠的茶叶口感越出色。同时，品种也是影响茶叶品质的重要因素，有些茶叶品种有自己独特的香气和味道，如龙井茶出自杭州，是以龙井村为中心，严谨的制作工艺配上这里的优美自然环境所制。因此，选择好茶叶的首要条件是选购名产区的名优品种。

2、外形和色泽

好茶叶的外形和色泽也是衡量茶叶质量的重要标准。茶叶外形是否匀整、干净、完整，色泽是否鲜艳、透亮，对其质量都有很大影响。低质量茶叶通常因生产工艺问题而失去了自然的鲜绿色泽，呈黄褐色或暗绿色。

此外，好的绿茶、红茶应该有一定的柔软度，可以通过手感判断它是否质地上佳。

3、香气和口感

香气是茶叶品质的重要体现。好茶叶香气高雅、浓郁、持久，有些茶叶还具有独特的香气，如绿茶的香气是清新幽香，红茶有焦糖、巧克力等香气。

口感是品尝茶叶的一个重要指标，也是区别茶叶品质的关键。口感涉及茶汤的甘醇度、清爽度、回甘度等多个方面。优质茶叶不仅具有口感上的优势，还有很好的效果，比如清热解毒、提神醒脑、减肥健身等等。

4、生产工艺

生产工艺是影响茶叶品质的决定性因素之一。制茶工艺优良的茶叶有天然的香气，汤色清澈透亮，口感甘醇回甘。反之，萎凋、揉捻、发酵、干燥等过程及其细节齐全、精湛的茶叶通常更好品质。同时，绿茶和白茶要求的工艺相对简单，质量也相对比较稳定，着重注意食品卫生及保质期应该比较长。