古树茶不涩是什么原因

在品茶的过程中，常常会有涩味出现，而一些好的古树茶则不会出现涩味，那么，古树茶不涩的原因是什么呢？

1、大叶种茶树

古树茶往往使用大叶种茶树的嫩叶，这种茶叶的鲜艳度更高，芽叶内质含水分多，因此时间短达到杀青状态，不会因晾晒时间过长而产生涩味。

此外，采摘时间是在春季，含水分高，新鲜度好，因此不会产生涩味。

2、生长环境

古树茶通常生长在云雾缭绕、气候湿润的山区，生长环境光照充足、温度适宜、土壤肥沃，这样的环境条件有利于茶叶中有关传化物质的形成，同样也能够有效避免产生涩味。

3、制作工艺

古树茶的制作工艺十分严密，包括摘叶、制青、杀青、揉捻、焙干等环节，每个环节都严格控制时间和温度，制作过程中要避免过度氧化，减小有关化合物的生成，这样才能制作出品质更好的古树茶，同时也避免了产生涩味。

4、储存方式

古树茶也需要进行妥善的储存，一般采用干燥、通风的存放方式，避免过于潮湿，同时要注意防蛀防虫。对于年份较老的古树茶而言，短时期的湿度则会有利于其品质的提升。

总之，古树茶不涩的原因有很多方面的因素共同作用，正是这些因素的协同作用，才可能让消费者在品尝的时候感受到古树茶的独特风味和优良品质。