1、老白茶的种类和制作方法

老白茶，是指经过多年储存、发酵而形成的白茶，一般指的是储存年限在3年及以上的白茶。老白茶的制作方法比较独特，主要是让其自然发酵，而这种发酵过程持续了很长时间，相当于是茶叶自然陈化，所以就有了老白茶这一茶类。

2、老白茶的性质

老白茶的茶汤颜色深度、滋味和香气都比较独特，其中最重要的是它具有很好的留香性。与其他茶叶相比，老白茶茶汤的苦涩味比较轻，有一些甜味，有一些口感。其因为经过多年储存，其茶叶内部的成分以及茶叶外界的紫外线照射等容易形成“核心”的物质，这些物质能够有效抑制茶叶的发酵过程，同时让茶叶的成分凝聚在一起，保持了茶叶的内部各种有益成分。

3、老白茶的耐泡性和多泡性

老白茶经过多年的陈化，所以茶叶内部的各种有效成分在陈化过程中得以充分释放，其中包括单宁、酚类、咖啡因、氨基酸等有益成分，所以老白茶的口感比较厚实，滋味比较浓郁，且其香气持久，耐泡性非常好。同时，老白茶的多泡性也比较出色，泡过的茶叶还可以再次泡制。而且每一泡所释放的香气也略有些变化，更加的醇厚和浓郁。

4、饮用老白茶的注意事项

由于老白茶的特殊成分，所以饮用老白茶时，需要注意适量饮用，尤其是那些患有高血压、胃溃疡等消化系统疾病的人。同时，泡制老白茶时需要注意泡的时间不能太长，以防茶汤过于浓郁，对身体造成不必要的负担。