1、老茶头和熟茶的定义

老茶头是指普洱茶中保存时间较长、参与过自然发酵的含茶叶柄的底部部分，可以理解为普洱茶的老根。

熟茶是指经过了人工堆积压制、湿淀粉和微生物发酵处理的普洱茶。

2、生熟程度的不同

老茶头与熟茶在生熟程度上有明显的不同。老茶头属于半发酵茶，它只是在保存过程中自然地进行一定程度的发酵。而熟茶是经过压制-堆呼吸-播水发酵等多道工序处理的茶叶，发酵程度较高。

在口感上，老茶头具有生茶的清爽和熟茶的醇厚甜润，相比之下熟茶在口感上则更加沉稳醇厚，入口有一种特殊的甜味。

3、质地和外观上的区别

老茶头和熟茶在质地和外观上也有很明显的区别。老茶头相比熟茶更加松散，因为其自然发酵的过程使得茶叶脱水程度较高。色泽比较深暗，表面有黑金色线条，其中泡出的茶汤颜色比较清亮。

而熟茶则因为经过了湿淀粉和微生物发酵， 茶叶松软且体型紧缩，颜色较深。熟茶的茶汤色泽红褐浑浊，带有成熟的陈香味道。

4、功效和价值的不同

老茶头与熟茶在功效和价值上也有所不同。老茶头的营养价值和药用价值非常高。据称可以解酒、消食健胃、降血脂、降血压、降血糖等。同样，由于自然发酵过程的存在，老茶头也比熟茶拥有更自然的口感和茶香。

熟茶虽然不如老茶头那么自然纯正，但是由于工艺的缘故，其口感和香气更为突出，因而逐渐成为了广大茶友钟爱的茶品之一。