1、水质
泡茶最重要的就是水质了。白茶,以清水泡为宜。
首先,要使用的水最好是矿泉水或者是过滤的自来水。若水质不佳,则无论白茶的品质如何,都会被水质所影响。还有,尽量避免使用热水,温水泡制更能保持白茶的韵味。
除此以外,白茶最好用玻璃杯泡制,能更好地欣赏茶汤的美丽和品赏。
2、茶具
选用合适的茶具,同样十分重要。白茶泡制,要求茶具清洁无异味,最好是以材质清爽、通透的陶瓷杯泡制。
茶壶最好是宜兴紫砂壶,因为紫砂壶能够保持茶水的温度,更重要的是,紫砂壶利于泡出一个持久的茶香。
茶杯则最好选用圆杯或葫芦状杯子,圆杯沉稳,葫芦状杯子则有一定的根基,方便观察茶汤。
3、时间控制
白茶泡制的时间、温度都需要控制好。一般来说,白茶泡3-5分钟为宜,泡制时间太长,茶叶中的芳香成分挥发殆尽,过短的时间则无法将茶汤、茶叶完全分离。
温度上,以80℃左右为宜,过热会破坏茶叶中的营养成分,过凉则容易泡出苦味。
4、白茶选择
白茶的品种有很多,白牡丹、寿眉、白毫银针、贡眉等等。不同品种的白茶所需泡制的时间、温度、水量等方面,也会有不同。
因此,在泡好白茶前,要根据自己手头的茶叶,结合其特点,做出合理的选择,然后再按照实际情况来进行时间、温度等方面的把控,才能泡出一杯清香四溢、回甘无穷的白茶。
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