普洱茶为什么有药香味道

1、茶叶品种和制作工艺

普洱茶属于后发酵茶，由于其久存不变质的特性，被广泛称为“活化石”和“暮香”，而“药香”也是其中的一种。其药香主要来自其品种和制作工艺。

普洱茶在经过自然风吹日曝、人工揉捻、杀青、发酵等工序后，其茶色呈深红色，汤色红黄鲜亮，味醇厚，气穿肝肺。同时，普洱茶的品种和产地也是有很大关系的，有些产自云南省思茅地区的古树茶，其品种较为优质特殊，茶汁润滑醇和，泡出来的茶水会有一些药香的味道。

2、化学物质

普洱茶在加工过程中会产生一些化学物质，如茶多酚、儿茶素、咖啡碱和茶黄素等，这些物质的存在也是普洱茶最具代表性的特征之一。

茶多酚是普洱茶中含量最高的物质，可以抑制蛋白质酶、过氧化物酶的活性，让其更加稳定。同时，在普洱茶中的茶多酚在发酵的过程中，会不断变化，并且逐渐转化为有效的儿茶素，儿茶素是一种强氧化剂，具有很强的抗氧化性，保持了普洱茶长期保存不变质的品质。

3、存放方式

普洱茶是越存越香的茶，而普洱茶也是因为可以无限存放而受到许多爱好者的喜爱。普洱茶的“药香”也和存放有很大关系。

玩家们喜欢收藏普洱茶的原因在于，普洱茶中的化学物质会在存放一段时间后，发生复杂的化学变化，这些物质发生氧化作用后，就会产生崭新的香气，即所谓的陈香。在更加干燥的环境中，普洱茶就会显现出更为明显的“药香”味道。

4、品质和饮用方法

普洱茶的品质和饮用方法也是影响药香味道的重要因素。

品质上好的普洱茶，在存放后会更好地渗透和融和各种化合物，以达到更深厚的“药香”味道。而在饮用方法上，则需要注意水温、泡茶时间和饮用量等因素。一般来说，用沸水泡制普洱茶，具体泡制时间需要根据个人口味来定，但是能够充分释放药香的时间一般在3到5分钟之间，饮用硬度需要适量，如果太浓可能会影响药香味的体验。