1、凤凰丛茶是什么

凤凰丛茶是广东省凤凰山地区特产的一种乌龙茶，也是岩茶的一种。它是采用当地独特的茶树品种作为原料，经过特殊的制作工艺而成的。凤凰丛茶的茶树属于复交茶树，是世界上茶树品种的重要分支之一。因为它在采摘、制作、品质等多个方面都有独特的特点，因此备受茶友们的喜爱。

2、凤凰丛茶的特点

凤凰丛茶的颜色、香味、味道都非常独特。其中，茶汤的颜色因品种和制作工艺的不同，有金黄、琥珀、玫瑰、赤褐等多种颜色。香味有花香、沉香、蜜香等等，尤其以花香最为突出。味道则有甜、滑、柔、清、醇等多种口感，回甘非常持久。

此外，凤凰丛茶还有一个重要特点就是一个品名下可以有多个不同的品种（也就是“单丛”、“散丛”等不同的加工方式），每一种品种都有其独特的特点，让人们品尝起来不同的风味无穷。

3、凤凰丛茶的分类

按照制作工艺的不同，凤凰丛茶可以分为多个品种。其中比较知名的有以下几种：

1）水仙单丛：采用新鲜的茶芽，以半球形蒸箱蒸制，加之摇青，揉捻，烘干而成，茶汤玉润纯净，具有高山茶香的特点；

2）深山散丛：采用特制散丛机打制多条条细长紧致的茶条，外形呈卷曲状，有七、八条条纹。茶汤柔和浓郁，带有淡淡的蜜香；

3）凤凰肉桂：采用乌龙茶为母茶，再进行肉桂的拼配，散发出浓郁的肉桂香气；

4）凤凰单枞：采用当地特有的大白叶，经过加工后香气浓郁，茶水绿明澈透，味道清鲜柔和。

4、凤凰丛茶的饮用方法

凤凰丛茶是一种非常高贵的饮品，除了茶具和泡茶技巧外，它的饮用方法也是需要注意的：

1）洗茶：将开水冲泡到茶碗中，以洁净暖茶器，又可润泽茶碗；将茶放入茶器中，浸泡约15~30秒，冲去陈存的杂味后，倒掉用来洗茶的水；

2）第一泡：将开水缓缓冲入茶壶，用伏手开始推茶，第一泡为去尘降火。”观茶定泡”，此时要短泡，不要超过10秒，此泡茶之清，香而不浓；

3）第二泡：第二泡开始，要用逐渐加长的泡茶时间来增加茶汤的浓度，茶汤逐渐变浓，此时香气逐渐释放出来，越泡越香；

4）之后的泡茶时间、分量根据自己的口感、茶叶的品质、泡茶容器的大小、水源等决定，常常可泡四五次。