1、环境气候

什么地方的气候可以影响茶叶的生长，这直接影响了茶叶的香气和口感。适宜栽种绿茶的气候条件一般是光照充足、湿度适宜、温度较低的地区，如杭州、苏州等长江南岸地区。这些地方的山脉环抱着平原，气候宜人、四季分明。充分的光照和温度条件，以及比较丰富的雨水使茶树在这里终年生长而茂盛，茶叶品质优良。

2、土壤条件

土壤的基本性质与其结构直接影响着茶叶产量和质量。达到润湿度、排水性强、灌溉便利、有机质含量丰富、微生物繁殖旺盛的黄壤和赤砂土是绿茶栽种的最佳土质条件。这两种土壤在空气、水分和钾的供应方面具有特殊的优势。黄壤所含的铁、铜、锌等有益微量元素对绿茶的生长和质量有着重 要的作用。我国的安徽、湖南、浙江等省份因为具备此类土壤特质，而被誉为炒青茶的好去处。

3、传统工艺

茶叶是中国传统文化的一大瑰宝。在制茶过程中，经过摘叶、萎凋、揉捻、固化、干燥等一系列工序。其中重要的炒青工艺是决定茶叶质量的关键环节，直接影响茶叶口感和香气。传统制茶以手工炒制为主，炒制的火候、时间、力度都经过无数代制茶大师的总结进一步提炼。浙江、安徽的炒青技艺一直被茶友所推崇，茶叶制作更加精湛。

4、茶树品种

绿茶的优质主要取决于茶树品种，品种优良的茶叶相对于品种不佳的茶叶在质量方面会有很大的差异。绿茶最为常见的品种为龙井、毛尖、信阳毛尖、黄山毛峰、碧螺春等，不同的品种自然生长的地区和环境也会直接影响茶叶风味。浙江的龙井最为出名，茶叶脆嫩滑爽，香气浓郁，口味鲜爽高雅，并被誉为中国十大名茶之一。