1、起源于煮茶之前的洗茶

泡茶第一泡，通常也被称为“洗茶水”。其实，这个称呼源于古代煮茶的传统习惯。在煮茶之前，人们会用开水冲洗茶具，清洗茶叶，让茶叶焕发出其独特的香气。随着时间的演进和改良，煮茶习惯已经转化为泡茶方式，但洗茶的步骤仍旧保留。

目前，泡茶时的“洗茶水”，也就是第一泡水，通常是用于清洁茶具、预热杯器，以及姜母、防伪成份等杂质等。传统的煮茶方式，煮水的温度要比泡茶时的水温高很多，因此需要借助洗茶的方式，使茶具逐渐适应水温，避免煮茶时突然热水浇入茶具导致破裂或损坏。

2、第一泡能够让茶叶渐渐展开

泡茶第一泡，还有一个重要的作用，就是让茶叶慢慢展开，散发最为饱满的香气。茶叶在长时间运输、保存的过程中，往往会受到一些挤压和包装的影响，茶叶的形态不具备最佳展示效果，第一泡能够慢慢剥离茶叶的外层，让茶叶能够逐渐展开、恢复原形，彰显出最美好的样子和味道。

此外，第一泡茶汤的浓度较低，即所谓的“淡茶水”，茶叶在这样的环境下，更容易释放出香气和营养，达到以轻轻泡出最浓郁的味道的效果。

3、泡茶礼仪和“犯错水”

传统的宴会和茶道中，第一泡往往有着特殊的意义，它代表着对茶宾的尊重和礼节。在茶道中，制茶师傅会放入一些多余的茶量，称作“犯错水”或“舍茶”，以表示致歉或抱歉之情。

此外，在传统宴会中，第一泡茶水也被称作是礼仪用茶，剥离了茶叶的外部杂质和杂质，所以茶的口感比其他泡茶的茶汤要清淡。在茶宾喝完第一口后，会用茶具无声地表示谢意，在国际场合中引导着中国茶文化的传承和发展。

4、强劲的茶可以“打坨”

如果你从事茶文化很长时间了，就会听到关于茶叶被“烫坨”的说法。这是因为一些茶叶制作的特殊方式，导致茶叶中存在一些特殊的块状物质。第一泡强劲的茶，可以将这些物质轻轻烫开，让茶汤中的香气水分均匀地释放出来。

另外，泡茶的种类和不同的水质也会影响第一泡茶汤的色泽、香气和口感，不同的泡茶方式也会有不同的第一泡制作方式。总之，泡茶第一泡叫做“洗茶水”，是泡茶的一个重要步骤，有着丰富的历史渊源和深刻的文化内涵。