1、牡丹王是什么品种茶？

牡丹王，又名黄牡丹，是一种特殊的黄茶。一般被归为黄茶茶种，与安徽黄山的迎客松、古田山的涂山，一起被称为中国黄茶的三大名茶。黄茶是中国六大茶类之一，与绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶并列。在制作过程中，需要进行特殊的“杀青”操作，不仅保留了绿茶的鲜爽，还具有了黄茶独有的味道。

2、牡丹王的历史

牡丹王的历史可以追溯到清朝康熙年间的安徽省黄山市区。当时，黄山一带的茶叶已经非常有名，特别是黄山毛峰，深受广大消费者的喜爱。但是，在当时，茶商们为了赚取更多的钱财，常常会将低品质的茶叶混入好茶之中出售，这也给了一些茶商以机会，他们开始尝试着制作出一款新型茶叶，来与黄山毛峰区别开来。

于是，他们用上等茶芽制作而成黄茶，再将其加以特殊处理，使茶叶成为一朵朵像牡丹花一样的形状而得名“牡丹茶”，又因其品质，取名为“牡丹王”。

3、牡丹王的制作方法

制作牡丹王的关键在于“杀青”这个环节，也就是将采摘来的新鲜茶叶加工制作成茶叶的第一步。杀青时，制茶师需要将采摘来的茶叶经过高温烤制，让其残留的水分大量挥发掉，以达到抑制茶叶本身酶活性的目的。

完成杀青后，制茶师会用特殊工具在茶叶表面轻轻搓揉，使得茶叶散发出黄色的色素。此外，还会将茶叶放置在比较潮湿的地方进行氧化发酵，让茶叶的味道更加香醇。为了保证茶叶的外观整齐美观，制茶师会用铁丝手工把每一片茶叶卷成牡丹花状，从而制作成牡丹王。

4、牡丹王的营养价值

牡丹王在制作和保存过程中，已经丧失了绝大部分咖啡因和茶多酚，却富含了茶氨酸、茶多酚醛、香精油分等多种物质，具有清凉解暑、生津止渴、提神醒脑、减压养护等功效。在中国传统医学上，黄茶被归为“秋茶”，认为喝黄茶可以降脂减肥，同时调节肠胃，清热解暑。