1、茶叶习性

新茶不绿的原因之一，是因为茶叶本身的习性所导致。茶叶绿化是一个由嫩叶到老叶，从内到外依次进行的过程，而新茶中嫩叶数量占比较高，老叶数量较少，因此绿化过程相对较慢。此外，新茶的嫩叶含有较多的叶绿素和类胡萝卜素，这些绿色素在新叶中仍在积累，未来得及完全转化成绿茶中的叶绿素和黄酮类化合物。

2、气候因素

气候是影响茶叶绿化的重要因素之一。新茶采摘的时期被称为“谷雨前”，即处在春季自然补给的转折期，此时天气一般阴雨连绵，气温较低，这种天气不利于茶叶的光合作用，因此茶叶在这种情况下生长比较缓慢，绿化也就较慢，导致新茶不绿。

同时，茶树吸收养分的情况也会受到气候的影响，例如霜冻或气温骤降等，会导致茶树发育迟缓，嫩叶生长缓慢，使得新茶不绿。

3、加工工艺

茶叶的加工工艺也对茶叶是否发绿起到至关重要的作用。如果采摘的新鲜叶子太嫩，还没有完全充分地脱水，而在加工过程中水分没能完全蒸发干净，就会导致新茶不绿。一般而言，为使茶叶绿色艳丽，需要充分排除茶叶内部水分，保证茶叶内部充分发酵成熟，从而变成深绿色。

此外，不同的绿茶加工工艺也会影响茶叶的绿度。枪炮茶加载时间较长，叶片被捣烂过程中，叶子中的细胞壁和细胞膜被弄破，使得叶叶表面伤口较多，这可以促进绿葱葱的茶色。

4、茶叶品种

茶叶品种对茶绿色的形成有一定的影响。有些品种的茶叶，新茶不绿是其特性，例如黄茶。“黄茶生产较为严格，制造条件限定在一个范围内，不符合制法、质量等要求的均被淘汰。”而且，黄茶在制造过程中的发酵、晾晒等因素，会影响茶叶的黄色度。

在高山地区生长的茶叶，由于其生长环境的不同，其叶绿素和类黄酮化合物的积累不同，所以茶叶形成的颜色和口感也有所差异。同时，在不同的季节和地区，由于气候和其他环境因素的影响，产生的茶叶绿色程度也会有所影响。