什么叫茶叶的回甘

回甘是指茶叶在品尝后，留在嘴里的一种甜味，不同于其他甜味，它是后发甜，会在一定时间后慢慢散发出来。茶叶的回甘是茶叶品质的一个重要指标，也是茶叶最具魅力的特征之一。

什么造成回甘

茶叶的回甘与茶叶所含的茶多酚和氨基酸含量有关。茶叶的茶多酚会在热水中释放出来，形成一个复杂的化学反应，产生了一系列的化学物质。这些化学物质的存在，为茶叶带来独有的回甘。

此外，茶叶的生长环境和采摘的时间也会影响茶叶的回甘。生长环境优雅的茶树，经常采摘的嫩叶，会有更好的回甘表现。

回甘的特征

回甘的特征是后发甜。通常来说，茶叶喝完后，会有一些留存在口腔里的味道和感觉，这个时候还没有感受到回甘。而在几秒钟甚至几分钟之后，口腔里的甜味感觉会慢慢增强，这就是回甘。

茶叶的回甘也不会一直持续。回甘的出现以及持续时间也是茶叶品质的重要指标之一。

回甘品鉴的方法

品尝茶叶时，如何感受到回甘呢？首先，要喝到口腔里，让茶叶液在口中停留几秒钟，然后吐掉。然后再等待几秒钟，感觉一下口中的味道，品味一下口腔中的感受，是否有回甘的感觉。

味道的产生是有个过程的，只有通过喉结，刺激喉咙之后，才会出现回甘。

结论

茶叶的回甘是茶叶品质的一个重要指标，它不仅是茶叶品质好坏的标准之一，也为茶叶的品尝增添了更多的乐趣。对于茶叶的品鉴者来说，发现并享受茶叶的回甘成为他们品茶的最高境界之一。