1、茶叶的种类

不同的茶叶品种泡出来的味道和茶汤的颜色都不一样。一些种类的茶叶，例如龙井茶、铁观音等，泡出来的茶汤味道清香芬芳，口感略带甜味，但也有一些茶叶品种泡出来很苦，例如碧螺春、红茶、普洱茶等。

泡出来苦的茶叶品种，其中一种原因可能是因为茶叶晒干时间不够长，内部水分没有蒸发干净导致含水分较多，苦味物质比较多，因此容易泡出来苦涩的口感。此外，有些茶叶品种本身就比较苦，例如野生大叶茶、藏茶等。

2、泡茶的时间、温度、水量

除了茶叶的品种，泡茶的时间、温度和水量也会影响泡出来的茶汤口感。如果茶泡的时间长了、温度过高或水量过多，茶叶里的苦味物质就会更容易被释放，泡出来的茶水就会更苦涩。相反，如果泡茶时间太短、温度过低或水量不足，茶叶里的香气、味道就会无法充分释放。

因此，泡茶的时间、温度和水量需要根据茶叶品种来掌握，不同的茶叶要采取不同的泡茶方式。比如说龙井茶、绿茶一般用75℃-80℃的水泡3-5分钟，铁观音、乌龙茶则一般要用90℃-95℃的水泡约5-8分钟，普洱茶则泡茶时间要长一些，一般要泡10-20分钟左右。

3、存储方式

除了茶叶品种和泡茶方式外，存储方式也会影响泡茶后的口感。如果茶叶长期存储在潮湿环境中，或者跟香料等其他物质存放在一起，会让茶叶吸收其他味道，导致泡出来的茶水口感受到一些异味。同时，如果茶叶存储得不当，甚至会让茶叶发霉、翻边。

因此，我们在存储茶叶时需要注意：应该选择干燥、通风的地方存放；要尽量避免存放在有异味的地方；对于不同种类的茶叶，可以选择合适的存储容器和温度，比如说绿茶应该存放在不透气的罐子中，而普洱茶则需要通过通风、干燥的方式去除茶叶内部的水分。

4、个人体味和口味

最后，个人的体味和口味也会影响泡出来的茶水是否苦涩。不同的人对于苦味的接受程度不同，有些人非常喜欢苦味，认为苦涩的口感才是茶的本真，而有些人则不太喜欢茶水过于苦涩的味道。

此外，一些人的体味比较敏感，他们的味蕾对苦味物质会更加敏感。因此，对于泡出来苦味较重的茶叶品种，如果你的味蕾比较容易敏感，就需要注意控制好泡茶的时间、温度和水量，以保证茶汤中的苦味物质不会过多地被释放。