1、秘诀一：选用优质小青柑

小青柑的品种和质量，直接关系到制作效果的好坏。因此，在选择小青柑时，要优先考虑品质。选用果形完整、果面光滑、果色鲜艳、品质优良的小青柑，口感更佳，制作出来的小青柑也会更受欢迎。

如果没有经验，不知如何挑选优质小青柑，可以向相关行业的专业人士求助，也可以去一些口碑好的产地购买。

2、秘诀二：切片均匀薄如纸

小青柑的制作中，切片的大小和薄度直接关系到口感是否好吃。因此，切割的要求是切片要均匀，最好薄如纸。这样口感会更加鲜嫩，口感更佳。

如果熟练掌握了制作小青柑的技巧，可以用切片机来做到精确的切片。如果没有切片机，也可以用刀切片，但需要手法熟练，力度均匀，才能切出均匀的薄片。

3、秘诀三：晾晒时间掌握得当

小青柑的制作中，晾晒的时间决定了小青柑的质量。晾晒时间不足，小青柑中的水分还没有蒸发完全，口感不佳，口感发黏；反之太长，小青柑会变得过于硬梆，口感会差很多。

因此，在晾晒的过程中，要根据气温、风速、湿度等天气因素，合理控制小青柑的晾晒时间，避免由于天气原因导致小青柑出现口感不佳、变质等问题。

4、秘诀四：添加适量糖分

在小青柑的制作过程中，适量添加糖分可以起到保鲜和提香的作用。一是能稳定小青柑中的水分，减少水分的流失和蒸发，从而达到保鲜的效果，延长保存期限；二是可以提香，让小青柑口感更佳。

但是糖分的添加要适量，过多会导致过甜，反而掩盖了小青柑的酸甜口感。因此，要根据个人口味和口感需求，适量添加糖分。