什么是“叶张单薄”

“叶张单薄”是对某些茶叶特征的描述，指当茶叶生长时，每朵新叶仅有一张嫩叶和一枚叶芽，其叶片单薄，不如其他季节的茶叶厚实。这种特征的茶叶，通常生长在寒冷、灰霾等环境下，较为清爽、鲜活。

“叶张单薄”茶的生长季节

“叶张单薄”的茶，大多生长在冬、春两季，尤以早春最为典型。这时气候寒冷，空气干燥，适合茶树生长，同时也会使茶树叶片的口感更加清爽、鲜活。早春茶叶中，以龙井、毛峰等绿茶为代表，都是典型的“叶张单薄”的茶。

“叶张单薄”茶的风味特点

“叶张单薄”茶的缺陷在于味道单薄，但也因此给茶叶留下了清爽、鲜活之类的独特风味，尤其是早春茶叶，口感鲜爽、滑嫩，不带苦涩。此外，由于寒冬环境的刺激和阳光照射的不足，茶树生长缓慢，新叶较为嫩绿，色泽清亮，具有很高的观赏性。

如何选购“叶张单薄”茶

在选购“叶张单薄”的茶时，应注意茶叶的配比。由于“叶张单薄”的茶每朵新叶仅有一张嫩叶和一枚叶芽，因此需要配备适当的芽叶比。一般而言，龙井茶的芽叶比为1:1，毛峰茶的芽叶比为1:2.5左右，具有一定的参考价值。同时，茶叶的外观应鲜嫩、色泽绿亮，闻之清香，口感劲道，有滋润感和回甘。