1、高温烘培的铁观音概述

铁观音是中国名茶中的一种，产于福建泉州市安溪县。

而经过高温烘培的铁观音呈现出深黄色，茶汤清香高雅，回甘生津，有花香、蜜香和炭香等不同的香气，口感醇厚，带有一些果味和甜味。

2、高温烘培对铁观音的影响

经过高温烘培，铁观音的香气和口感都会有所改变。

高温烘培会促进茶叶内的化学反应，使茶叶香气更加醇厚、复杂。同时，高温还会使茶叶的甜度更加突出，同时还保留了茶叶的鲜爽度和滋味，且茶汤更显透明，口感更为清爽。

此外，高温烘培能促进茶叶色素质量的变化，使得绿叶变为金黄色，茶汤变得更加浓厚，同时还有对身体的保健作用。

3、高温烘培的铁观音品质分类

高温烘培的铁观音品质取决于其制作工艺和选用的茶叶原料。

好的铁观音应该是由品质上佳的茶叶经过严格的筛选、捏揉、烘焙等制作工艺制成，具有丰富、细腻的香气和醇厚、甘润的口感。

一般而言，高档的铁观音会使用福建安溪的大白茶、毛尖等细长条索卷成筒的叶子，质量上乘而且鲜嫩。而中档的铁观音选用的仿如安溪大白茶、毛尖的中、下等茶叶，而其造型多为不规则，整体品质比上等稍弱。而低档的铁观音多采用的是炭焙的为主，在质量和品质上相对低劣。

4、高温烘培的铁观音的饮用方式

高温烘焙铁观音是一种可以长时间保存的茶叶。在饮用之前，选泡器，温杯提前行洗净。

取适量茶叶装进茶具中，注入80℃以上的热水，第一泡时间约10秒左右，用于清洗茶叶、杯器、等。倒掉第一泡，注入适量的100℃左右的热水快速冲泡，时间约为15秒左右，此时茶叶逐渐舒展，释放出丰富的香气和滋味。

第一泡的水温最好为100℃左右，第二泡之后，每泡水温逐渐降低5－10℃，渐渐变得柔和。尤其到了第四、五泡时，更要以柔和水温保存铁观音的茶味和疗效。