1、茶叶品种

黄金芽茶是一种比较特殊的茶叶品种，它属于黄茶类别，与绿茶和红茶有很大的不同。如果想要让黄金芽茶变黄，首先需要确保选择了优质的茶叶品种。只有选用新鲜嫩芽的黄金芽茶，才有可能使之变黄。此外，黄金芽茶的制作过程也很重要，制作过程复杂，需要保证每一个环节的精细。

2、气温调节

黄金芽茶的制作过程中，气温调节非常重要。主要是因为气温的高低直接影响着茶叶中的叶绿素和花青素含量。如何更好地掌控气温，是制作过程中必须要重视的环节。在制作黄茶时，需要进行杀青处理，一般会选择60-70度的水温，以此来防止茶叶变黑。但是如果想要让黄金芽茶变黄，需要在杀青时适当降低水温，控制在50-60度左右，这样使茶叶中的花青素逐渐转变为黄色素。

在后续制作环节中，也需要保持较持续的低温，以促进茶叶中黄色素的形成。

3、时间控制

制作黄金芽茶的时间控制也非常关键。如果将时间掌控得当，在茶叶制作过程中可以更好地促进黄金芽茶的黄色素形成。制作黄金芽茶时，需要进行晾晒，并保持湿度适度，这样可以让芽叶中的酶同化。但是，为了让黄色素充分形成，需要适时加大晾晒时间，尤其是将茶叶晒至70%以上的干燥度时，需要适当地延长晾晒时间。

4、储存方式

黄金芽茶变黄后，需要进行正确的储存。正确的储存方式可以帮助保持黄金芽茶的黄色素，减少其演变为红色素（茶叶加工过程中，黄色素可以被酵素分解成红色素）。为了保存黄色素，黄金芽茶一般需要在低温、低湿度的条件下储存，尤其是在高温季节，需要防潮，避光，控温，尽量避免阳光直射。