1、后发酵茶的定义

后发酵茶，是一个大范围的茶类，最具代表性的是普洱茶。随着茶叶工艺技术的不断精进，越来越多的茶类也开始采用后发酵工艺。后发酵茶是在茶叶初制完成后，在适当的温度和湿度下贮存一定时间，使茶叶内部的化学物质在微生物和酶的作用下，经历“生、熟、陈”三次反复的发酵和氧化过程，以调整茶叶的风味与品质。

2、后发酵茶的特点

后发酵茶的最大特点就是它独有的陈化风味，也就是醇厚、甘甜、柔和、回甘、滑嫩等特性。特别是普洱茶，经过数年的陈化，其价值会越来越高。此外，后发酵茶的茶汤颜色较深，口感温和，茶气丰富，能为人体提供有效的保健功效。

3、后发酵茶的保健功效

后发酵茶跟其他茶类一样，都具有多种营养成分，但因为其独特工艺，因此具有一些其他茶类没有的保健功效。例如，普洱茶有助于降低血脂、降血压、胃肠保健等功效。其它的一些后发酵茶也各有独到的保健功效，比如黑茶能促进胃液分泌，有助于消化，茉莉花茶则能清热解毒等。

4、品鉴后发酵茶的技巧

品鉴后发酵茶时，要根据茶的特点，采用不同的技巧才能品尝出最佳的茶汤风味。例如挑选好的冲泡工具，严格控制冲泡时间和温度等来体现茶汤的特点。同时，在将茶汤倒入杯中前，嗅一下茶叶，可以先品尝茶香；并在口腔内让茶液停留一定时间，感受茶汤的变化和余韵。