什么是再加工茶

再加工茶是指将已经制作好的茶叶进行二次加工，改变茶叶的形态、香味、口感等性质的产物。通过再加工，可以制作出更多种类的茶叶，丰富茶叶的品种。

再加工茶的常见种类

常见的再加工茶有：绿茶、红茶、白茶、黑茶、氧化茶、花茶等。不同种类的茶叶再加工的方法不同，因此产生出不同口感和香气。

① 绿茶: 经过折、揉、炒的茶叶，叶片通常约为2-3厘米，形状条索紧结，色泽绿润。绿茶具有清香、茶汤清亮、韵味悠长的特点，而经过再加工的绿茶，如龙井、碧螺春等，可以加工成平壶、螺形等特殊形状。

② 红茶: 经过揉、发酵、烘干的茶叶，茶汤呈红色。红茶的特点是香气浓郁、口感醇厚、茶汤显红，再加工的红茶，如金骏眉、滇红、祁门红茶等，可以制成各种造型，如金针、骏眉等。

③ 白茶: 采用芽头或嫩叶制作而成的白茶，品质柔和，口感酸甜，香气幽雅。再加工后的白茶，如白牡丹、寿眉、新会白茶等，可以改变其形态、香味，如白牡丹茶叶散开后像雪花一样，又细又白。

④ 黑茶: 经过堆放、压制、烘焙的茶叶，呈深褐色，有特殊的霉菌味道和陈年风味。再加工后的黑茶，如普洱茶、安化黑茶、茯砖等，除了压成各种形状外，还可以陈化，保存多年后口感更佳。

再加工茶的生产流程

再加工茶的生产流程分为加工前处理、再加工和脱水干燥等三个阶段。

① 加工前处理: 包括浸泡、拍杀、焙干等工序。在这个阶段，茶叶从新鲜叶叶子保鲜开始，经过固液分离、杀青、揉捻干燥、筛分等一系列处理，使茶叶内部的酶和细胞组织变化，为再加工奠定基础。

② 再加工: 再加工是对离子茶叶的二次加工，通常包括烘干、脱水、萎凋、半发酵等步骤。根据所需茶叶形状及香气、口味等不同的要求，决定采用不同的制作工艺。

③ 脱水干燥: 在制作中采用脱水干燥工艺，去除茶叶中过多的水分，保持茶叶干燥。这也是保证茶叶品质的一个重要环节，一般而言，再加工后的茶叶就可以包装出售了。

再加工茶的好处

再加工是茶叶生产中重要的加工工艺，通过再加工，可以使茶叶的口感和香气更佳，能够制作出更多种类的茶叶，增加茶叶的品种。而且再加工茶对于消费者也非常有好处，消费者可以得以品尝到更新的茶叶种类，尝遍不同的口感和香气，提高品味。

总而言之，再加工茶是大家熟悉的茶叶加工工艺，是茶叶行业中的重要一环。通过对茶叶的再加工，制成不同种类的茶叶，增加了茶叶的品种。无论是从制茶厂的角度还是消费者的角度，都非常有好处，让茶叶这一饮品更加丰富多彩。