1、产地不同

毛尖炒青芽茶、西湖龙井茶、信阳毛尖茶的区别之一在于它们的产地不同。毛尖炒青芽茶产自湖南省岳阳市苏仙岭、县溶洞和全市峰峦叠翠的各个高山茶园，栽种海拔约800-1000米，日照充足，雨水充沛。而西湖龙井茶产自杭州市西湖区及周边的山区，那里的环境条件以之所以得天独厚，因为三面环山，一面靠湖，中间为平地，形成了独特的气候条件，有利于龙井茶的生长。信阳毛尖茶产自河南省信阳市固始县，那里的环境因为土地肥沃，气候温和而适合品质优良的茶叶生长。

2、采摘方法不同

毛尖炒青芽茶、西湖龙井茶和信阳毛尖茶的区别之二在于采摘方法不同。毛尖炒青芽茶的采摘方法是一芽一叶或一芽两叶，采摘时间是在梅雨后的一个月左右，每年只采摘一次，手工采摘，不受机器破坏，保持茶叶的完整度。而西湖龙井茶以一芽二叶为宜，夏季两次采茶，春茶（谷雨前）是质量最好的；信阳毛尖茶选用最优质的毛尖叶子，一般在三四月份采摘。

3、工艺不同

毛尖炒青芽茶、西湖龙井茶和信阳毛尖茶的区别之三在于工艺不同。西湖龙井茶的特有工艺是炒锅炒制，龙井茶的形状扁平紧密，色泽翠绿有光泽，制工注重炒制的火候；而毛尖炒青芽茶则是以轻轻松松的炒、捣，运用自然工艺使毛茶最大限度地保留原产区风味特色；信阳毛尖茶采用蒸青工艺，将新鲜的茶叶蒸制5分钟，然后再手工杆捻，形成百叶形，经过干燥便成为名副其实的毛尖茶。

4、口感不同

毛尖炒青芽茶、西湖龙井茶和信阳毛尖茶的区别之四在于口感不同。毛尖炒青芽茶口感鲜爽，具有岳阳片假山的石脊石壁的清香，以及林泉溪韵、燕子故乡的自然韵味，喝起来入口回甘、味道醇厚；而信阳毛尖茶口感浓郁鲜爽，回味悠长，口感甘滑；西湖龙井茶口感甜润鲜爽，具有杏仁甜味的特点，又被誉为“色绿、香郁、味鲜、形秀”四绝.