1、安吉白茶的背景介绍

安吉白茶是产自浙江安吉县的一种茶，被誉为“国之瑰宝、东方珍品”，也是中国十大名茶之一。安吉白茶以“一心二叶”为制茶原料，是一种不发酵的绿茶，颜色呈浅黄绿色，清香幽雅、回甘长久。安吉白茶自古就有名，有一段很有趣的传说，说是唐朝时，一位思慕情人登上了安吉山，在山顶上摘了一片碧绿的奇异茶叶，泡来饮用，感觉味道怡人，连呼“好茶，好茶”。后来，这位思慕情人长期饮用这种茶，竟然白发变成了黑发，从此这种茶叶在当地流传开来。

2、安吉白茶的茶种分类

安吉白茶是以“茶树种（变种）”命名的，主要是安吉小叶青茶树。安吉小叶青茶树原产于安吉县，生长于800米至1000米左右的海拔高度，是桐柏山茶区的特有品种，在当地广泛种植。安吉小叶青茶树叶片瘦长、掌状，卷曲，叶缘有锯齿。根据茶叶制作的不同，安吉白茶的茶种又可以分为琼花（一芽一叶）、白牡丹（一芽二叶）、金花（一芽三叶）三种等级，其中琼花级别最高，白牡丹次之，金花再次之。

3、安吉白茶的制作工艺

安吉白茶的制作工艺主要分为采摘、萎凋、杀青、揉捻和干燥五个步骤。采摘是安吉白茶制作的第一步，采摘时要选择嫩度良好的“一心二叶”，握住茶梗轻轻摇动，摇得茶叶内部稍微变形即可采摘。采摘完之后，将茶叶摊开晾放，让茶叶自然萎凋，待茶叶含水量减少一半时进行杀青，使茶叶失去草腥味并且保留茶叶新鲜的味道。杀青完毕后将茶叶揉捻成条状，再放入烘干机中进行干燥，这样就制成了香气高清甜的安吉白茶。

4、安吉白茶的营养成分和功效

安吉白茶中含有丰富的多糖和茶多酚类物质，其中茶多酚类物质是安吉白茶最重要的抗氧化成分，具有抑制自由基、减少肿瘤细胞的分裂、保护血管等多种功效。同时，安吉白茶还具有清热解暑、疏风解表、健脾益胃、利尿消肿等功效，常饮安吉白茶有助于抗衰老、防癌、预防心脑血管疾病、美容养颜等作用。