1、叶底青的简介

叶底青是一种绿叶类蔬菜，又叫刀豆藤、豆角藤等，是豆科植物，属于一年生草本植物。叶底青的药用价值很高，在中国传统医药中有很长的历史，具有清热解毒、生津止渴、降压止痛等功效。除此之外，它还是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等多种营养成分。

2、叶底青的食用方法

叶底青的食用方法非常多样化，既可以生吃也可以烹饪。生吃时可以将叶底青切成条状，加入适量的醋、盐和糖，拌匀后即可食用。烹饪时可以将叶底青剪成段，加入适量的盐和油，用水焯烫后捞起，即可凉拌或热炒。另外，叶底青还可以做成汤，增加汤的营养价值。

3、叶底青的药用价值

叶底青在中国传统医药中被广泛运用，主要是由于它具有清热解毒、生津止渴、降压止痛等功效。叶底青的根、茎、叶、花等各部分都具有药用价值，尤其是叶部，含有大量的黄酮类物质，具有抗炎、抗氧化、抗癌等生物活性。

另外，叶底青还能够降低血糖、降低血脂、降低血压等，对于一些心脑血管疾病有着一定的预防和治疗作用，因此广受人们的青睐。

4、叶底青的储藏方法

收获后的叶底青应及时清洗干净，晾干水分后，用保鲜袋包装，并将其放入冰箱冷藏保存，这样可以延长其保鲜期，保持蔬菜的口感和营养成分。建议在一周内食用完毕，以免因为长时间的储存而导致营养损失严重，影响食用效果和健康。