1、春茶的定义

春茶是指在春季采摘的茶叶，首采茶叶品质最佳，因此是茶叶中的佳品。春茶的采摘时间一般在清明前后，也就是每年的4月5日左右。

春茶的产地主要分布在我国江浙沪地区及华南地区，以及安徽、湖南、四川等省份。因为这些地区春季气候温暖湿润，有利于茶树的生长，加上充足的阳光和雨水，使得茶树生长速度快，养分丰富，茶叶品质好。

2、春茶的品种

春茶品种丰富多样，其中以以下几种为主：

（1）龙井茶：龙井茶是中国十大名茶之一，其产地主要在杭州市西湖区，与西湖龙井、南屏春茶并称“杭州三大茶”。龙井茶的味道清香鲜爽，茶汤色绿透明。

（2）毛尖茶：毛尖茶是产于安徽黄山的绿茶，属于贡茶的一种。毛尖茶外形鲜嫩，味道鲜爽，汤色黄绿清亮。

（3）碧螺春：碧螺春是产于江苏苏州的绿茶，外形似螺，故名碧螺春。其味道鲜爽幽香，汤色清绿明亮。

3、春茶的采摘方式

春茶的采摘要求茶叶嫩芽鲜嫩，未开花绽叶，呈嫩绿色，长度在1.5cm左右。采摘时要靠近茶树，手法轻柔，尽量不碰到茶树，以免刮伤嫩芽，影响质量。

春茶的制作方法主要有杀青、揉捻、烘干等。其中杀青是关键步骤，是将茶叶在高温下进行杀青，使其失去气味和水分。揉捻是将茶叶按照一定的方式揉捻，使其形成条索状，去除多余水分。烘干是将已经揉捻好的茶叶进行烘干，使其含水量再次降低，保存更长时间。

4、春茶的保质期

春茶的保质期主要取决于茶叶的鲜度和保存方式。新采的春茶存放时间较短，一般只有3-6个月。保存春茶的关键是避免阳光暴晒和潮湿环境，应该放在干燥通风的地方，也可以用密封袋进行保存。

如果春茶存放时间过长，常常会出现失去新鲜度，香气减弱等问题，品质会下降。因此，建议选购新鲜的春茶，并且饮用时间不要过长，以保持其原有的味道和风味。