1、氧化作用

传统白茶经过凉拌、晾晒等工艺处理后，鲜叶中的酶已经失去活性，导致茶叶的草味难以消散，就是俗说的“生味”。而白茶的色泽变暗，大多数情况下是由于茶叶在加工过程中氧化作用过度导致的。

氧化是茶叶加工中不可避免的一个过程，白茶的加工方式也决定了它在氧化过程中色泽变化较为微弱。但如果加工失败或者储存条件不当，茶叶就会因为过度氧化而改变颜色。

2、生长环境

白茶的产区一般在福建、江西等地，这些地区的气候、土地等自然条件都对白茶的生长或加工有着很大的影响。如果茶树生长的环境过于湿润或者干燥，或者是土壤质量或水质不好的地方生产的白茶就可能出现颜色变深的情况。

此外，生长环境中的大气和水质等污染物质也会对白茶的颜色造成影响，导致茶叶变色污染。在选择白茶时，最好选择有机认证的茶叶，可有效避免这个问题。

3、储存方式

白茶经过加工后含水量较低，通常需要在储存之前保持干燥通风。如果白茶陈放在潮湿环境中，就会引起潮气，导致茶叶霉变，出现发霉、变色等现象。

为了保持白茶的新鲜度和原味，建议将白茶储存在阴凉、干燥、通风的环境中，避免阳光直射和与其他物品接触。如果白茶太老，也会导致茶叶变色，因此在饮用前需要仔细检查。

4、茶叶品种

白茶的品种复杂，按照当地习惯分为大白茶、水仙、寿眉、贡眉等多个品种。其中不同品种对应的鲜叶、制茶工艺也不尽相同，因而它们所具备的香气、口感、形状等也不一样。

不同品种的白茶因为固有的茶韵不同，加之加工工艺的差异，茶叶颜色也会存在差异。因此，在鉴别白茶品质时，颜色变暗并不一定是质量问题，只有在味道、香气、口感上存在问题的白茶才需要警惕。