1、外观区别

大金针和大金芽都是以一芽一叶为原料制成的绿茶，但是它们的外观有显著的不同。

大金针的茶叶为细长的芽尖，色泽金黄，如同一根根笔杆一般，因此得名“大金针”。而大金芽的茶叶比较短，大约是大金针的长度的一半，叶形呈现出条索状。颜色相对而言略深，是一种深玉绿色。

2、产地差异

大金针和大金芽的产地相同，都集中在中国浙江、湖南两省，但是它们产地中的种植区域却有较大的差异。

大金针主要产自浙江绍兴市的高山茶区，这里海拔较高，气温适宜，加上山区雾气较大，有良好的生长环境。而大金芽则主要产自湖南安化县的高山区，这里的地势较为险峻，无污染的环境和独特的土壤成就了大金芽的绿茶品质。

3、制作工艺不同

虽然大金针和大金芽都是由一芽一叶制成的绿茶，但是它们的制作工艺有所不同。

大金针是以春季茶芽为原料，经过“摇青、杀青、揉捻、干燥”等工艺制作而成。其中非常关键的一步是要采用散热机来使茶叶温度逐步下降，以保证茶叶中的重要成分保存。而大金芽则是在春季茶树出青未熟的时期采摘，经过烘焙和卷揉等工艺，更加注重保护茶叶的色泽和滋味。

4、口感上的区别

所谓“甘多香鲜，汤色翠绿”的大金针和大金芽，事实上在口感和香气上也有很大的不同。

大金针以外形细长的茶芽尖为主体，茶汤呈嫩黄翠绿色，带有清香和花香，口味鲜爽甘甜。而大金芽则带有较为浓郁的浓香和韵味，泡出的茶汤在色泽上更偏绿，口感上多了一份清新。