1、闽红茶的基本概念

闽红茶是一种由福建省产出的黑茶。闽红茶的生产历史悠久，可以追溯至19世纪末至20世纪初。闽红茶是以闽南地区福鼎铁观音等品种的茶叶为原料，经过揉捻、发酵、干燥等传统工艺加工而成的。因其茶汤呈红色而得名，具有鲜香扑鼻，口感醇厚回甘，且易于冲泡的特点。

2、闽红茶的种类

闽红茶有许多不同的种类，其中最著名的品种是福鼎红茶。福鼎红茶鲜叶不同于其他地方的红茶，其芽叶瘦长、肥嫩，色泽黄绿发亮，口感鲜甜。福鼎红茶包括较细的金骏眉和毛尖，较粗的正山小种和寿眉。其他常见的闽红茶品种包括武夷红茶和闽北红茶。

此外，闽红茶还可分为多个品牌，其中最有名的品牌包括如下几种: 。

3、闽红茶的生产工艺

揉捻。闽红茶工艺非常繁琐，生产工艺包括摊晒、杀青、揉捻、发酵、烘焙等。闽红茶的揉捻比坊间红茶先加工而后揉捻的工艺更为复杂，选料也更为讲究。闽红茶的初揉时，要将茶叶的外皮压破，促使酶液接触茶汁。

发酵。在发酵过程中，闽红茶要维持适宜的温度和湿度，加速酶液的反应。闽红茶的发酵时间较短，只有三至五小时的时间。发酵过程中，要不断翻动和摆放茶叶，使其均匀受温暖，达到发酵均匀的效果。

炒制。闽红茶经过揉捻和发酵后，要进行炒制。炒制的目的是除去茶叶中多余的水分，调整水分含量，提高茶叶的品质。

4、闽红茶的饮用方法

闽红茶适合用沸水冲泡，可用茶具进行冲泡。一般来说，水温要遵循“看壶听茶”的原则，如果火力过大，茶叶的味道会因烫焦而受损。

闽红茶的冲泡时间通常为3-5分钟，最好不要超过7分钟，否则茶味过于苦涩。闽红茶的品饮温度一般为90度左右，配上小点心，更显浓郁茶香。