云片茶泡出来为什么不绿

云片茶是中国茶中的一种，因其茶叶形状酷似云朵而得名。在冲泡时，许多人都会发现它泡出来的颜色并不是传统绿茶的那种鲜艳绿色，而是略带黄色的。这是为什么呢？对此，我们可以从茶叶本身、鲜叶萎凋、烘青等几个方面来分析。

1、茶叶本身

云片茶的茶叶本身就没有传统绿茶那么浓郁的绿色。一般情况下，茶叶颜色的深浅与其叶色有关，叶色浅的茶叶泡出来的茶水颜色也会相应比较浅。而云片茶的叶子本身呈淡青色或浅绿色，因此泡出来的茶水也相对偏黄。

2、鲜叶萎凋

萎凋是制作茶叶的重要工序之一。在萎凋过程中，茶叶会产生化学反应，释放出一些有机酸和酶类。这些物质会破坏叶绿素的结构，降低茶叶的绿色素含量，从而产生泡出来偏黄的茶水。而且，云片茶制作工艺中通常比较简单，萎凋时间也相对较短，这也是导致云片茶泡出来偏黄的原因之一。

3、烘青

烘青是茶叶制作的关键环节之一，也是影响茶叶颜色的重要因素。一般情况下，烘青温度越高，叶绿素含量就越少，茶叶颜色也越偏黄。而云片茶的烘青温度通常相对较低，茶叶中的叶绿素得以保留，但也因此导致茶叶本身的绿色比较浅，泡出来的茶水也相对偏黄。

4、水质

除了茶叶本身的因素，水质也会影响泡出来茶水的颜色。云片茶比较适合使用温度较低的水冲泡，而且不宜用开水，否则会破坏茶叶中的成分，使茶水颜色更偏黄。

综合来看，云片茶泡出来偏黄色是由于多种因素共同作用的结果。如果想要泡出颜色更浓烈的茶水，可以尝试将茶叶加温或者使用更青翠的云片茶。