普洱生茶不涩口是为什么

普洱生茶是一种非发酵茶类，与其他茶类相比，它有一个独特的特点——不涩口。这是因为普洱生茶与其他茶类有所不同，下面从几个方面来详细阐述为什么普洱生茶不涩口。

1、新鲜叶片处理方式区别

普洱生茶采用抓青、杀青、揉捻、烘干等工艺制作，生产时间极短，新鲜叶片的含水量保留较高。而浓厚的涩味来自于茶叶的多酚类物质，而这些物质多出现在老叶中，因此普洱生茶茶叶的制作工艺也使得茶叶性质优越，口感鲜爽，不涩口。

2、叶片的品种及栽培环境

普洱生茶是以云南大叶种茶树的品种为原料，因为云南的气候和土壤适合大叶种，叶子肥大，具有丰富的茶多酚和茶黄酮类物质，而且在栽培的过程中，云南因为海拔高、阳光充足、气温适宜等环境严格控制，使得茶叶品质与口感更佳。

3、制作工艺选择

生茶的制作工艺也对茶叶涩味的产生产生着很大的影响。普洱生茶的制作分为杀青、揉捻、烘干，而且整个制作过程中没有“堆堆堆”的工序。在杀青环节中应该加热到适当温度，而且要加强注意掌握杀青的温度时间，让草本属茶的酵素充分失活，保留茶叶中的有益成分，同时减轻茶叶涩味的产生。

4、冲泡时间与温度掌握

最后就是冲泡的时间与温控的问题了，一般而言，普洱生茶冲泡时间宜短不宜久，以保证茶水不涩口。水温控制在80~90度左右即可，过高过低都会使茶叶的口感产生影响。