1、新茶和老茶的区分

乌龙茶被称为半发酵茶，是介于绿茶和红茶之间的茶叶。一般情况下，新茶指的是每年春季新鲜的茶叶，而老茶则是制作时间在去年及之前的茶叶。

对于乌龙茶而言，新茶指的就是每年春季的新鲜茶叶。由于乌龙茶的制作过程复杂，需要经过掌握温度、湿度、时间等多种因素，因此新茶鲜嫩度好，口感香醇，茶汤清澈明亮。

而老茶则因存放时间长、氧化程度高，口感醇厚，有些茶叶还会逐渐产生陈香。

2、新茶和老茶的区别

新茶和老茶的区别除了上述茶叶本身的特点之外，还可以从外观、香气和口感等方面进行判断。

对于乌龙茶的外观而言，新茶的颜色比较明亮，茶叶的形态比较完整，而老茶的颜色则比较暗淡，茶叶的形态也较为松散。

另外，香气对于判断新茶和老茶也很关键。新茶的香气清新怡人，而老茶则由于存放时间过长，品质的变化比较明显，香气也更为陈旧一些。

在口感上，新茶口感清爽爽口，泡出来的茶汤清澈明亮，而老茶醇厚顺滑，口感油润且回甜。

3、新茶的季节

乌龙茶的新茶一般采摘于每年的3月中旬至5月中旬，这也是茶树生长环境最适应的时候，由此也可看出乌龙茶新茶的生产季节与其他茶叶不同的特点。

当然，对于乌龙茶种类的不同，新茶的采摘时间也有所差别，比如铁观音的新茶采摘时间一般是3月中旬左右，而象山乌龙茶新茶的采摘时间则要略晚一些，一般在4月下旬至5月中旬。

4、新茶的保鲜和采购

对于新茶的保鲜而言，我们要保证它在通风、干燥、避光的情况下储存。因为乌龙茶是属于半发酵茶，所以新鲜度非常关键。一旦新茶失去新鲜度，口感和香气品质都会大打折扣。因此，在鲜茶上市后，我们要储存好茶叶，以便慢慢品尝。

对于新茶的采购，最好选择正规的茶叶商家，这样可以保证茶叶的品质以及产地的真实性。此外，我们还要了解不同种类茶叶的采购时间，以免购买到已经过期的老茶。