1、什么是碧螺春茶叶里面的黄绒？

碧螺春是中国绿茶的一种，产于江苏苏州市太湖东岸的东山岛。黄绒（又称“黄毫”）是指碧螺春茶叶上所覆盖的一层白毫之下的微黄色绒状物质，也是衡量碧螺春茶叶质量的一个重要指标之一。

黄绒的形成是茶树生长的自然过程中产生的，一般来说，黄绒的产生跟茶树的生理状态有关，如幼芽特别是初春茶叶上的黄绒含量相对较高，而夏秋的茶叶产生的黄绒相对较少。

2、黄绒的功效和作用有哪些？

黄绒所含的化学成分相对较少，主要是茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素C等，其中，茶多酚是黄绒主要的成分。

黄绒的功效和作用具有：补肾，清热，解毒，帮助降血压，抗衰老，增强机体免疫力等作用。黄绒所含的多酚类物质具有抗氧化和抗自由基的作用，所以具有延缓衰老，美容美肤的功效。

3、黄绒的工艺处理方式

黄绒是碧螺春茶叶的一种特殊部位，因此在制作过程中需要特殊处理。黄绒相对其他部位要脆弱一些，容易破损，所以在制作碧螺春的时候需要特别注意黄绒的保护。

在制作过程中，首先要把掌握揉制的力度，揉制时间不应过长，一般不超过15分钟，避免黄绒脱落或破损。其次，碧螺春需要细致地分类，将叶片、茎、叶柄分开处理，注意保留和使用黄绒。在干燥的过程中，黄绒的保护也需要特别注意。要使用适当的温度和时间干燥，用力轻、时间短，确保黄绒完整无损地保存在茶叶中。

4、如何辨别黄绒的质量？

黄绒是衡量碧螺春茶叶质量的一个重要指标之一，其优劣相对而言是可以看出来的。好的碧螺春黄绒成分丰富，数量适中，达5%以上，且黄绒颜色金黄、光泽感强，细嫩光滑、柔韧有弹性，看上去像是裹着一层雾气的细毛线团。相反地，劣质碧螺春的黄绒数量很少，质量粗糙，颜色黯淡，光泽感不强，不具有良好的上品茶的特征。