1、什么是车云山毛尖？

车云山毛尖是一种产自湖南省衡阳市的名茶，属于绿茶类。其选取的茶叶为一芽一叶或一芽二叶的嫩茶，色泽翠绿、香气清幽、滋味鲜爽、汤色明亮。车云山毛尖的出产地在海拔800米以上的车云山。

车云山毛尖的历史可以追溯到唐朝时期，当时已经是宫廷贡品。近代，衡阳市政府给予了强大的支持，使车云山毛尖逐步回归市场，成为茶叶爱好者必须品尝的名茶之一。

2、为什么车云山毛尖价格高达600元？

车云山毛尖价格高昂，一个重要原因就在于生产量的稀少。车云山毛尖的特殊生长环境，使得产量远远低于普通绿茶。另外，由于茶农对茶芽采摘的严格要求，只采用当年新芽的嫩叶，而这些嫩叶的采摘时间也仅仅只有两到三个月。因此，车云山毛尖价格居高不下。

其次，车云山毛尖出产地距离茶市较远，加上其特殊生长环境，生产、加工、物流、销售等各个环节的成本较高。而且，对于茶农而言，对茶叶从采摘到成品的整个过程都有着非常严格的要求，这也极大地提高了车云山毛尖的生产成本。

3、如何品鉴车云山毛尖？

品鉴车云山毛尖时，应选择透明、洁净的玻璃杯或瓷杯，以便观察茶汤色泽和清晰度。使用沸水冲泡车云山毛尖，茶量和水量的搭配要适中，不宜过浓或过稀。沏泡出的车云山毛尖茶汤散发出浓郁的清香，口感鲜爽，有清甜、韵味、回甘的特点。

品鉴时需先用鼻子察觉茶香，然后再用舌头品尝茶汤滋味，评判茶汤的柔硬、韵味、口感、香气等特点。好的车云山毛尖茶汤应该是翠绿色的，清澈透明，味道鲜爽并伴有一丝甘甜，带有浓郁的茶香。

4、如何保存车云山毛尖？

车云山毛尖采摘时，茶叶含水量比较高，需要经过处理才能真正保存下来。在保存车云山毛尖时，应该避免暴晒、潮湿和异味。因此，它应该放在阴凉、干燥、通风的地方，建议使用密封罐或保鲜袋来保存。如果车云山毛尖已经开袋，建议用完后尽快封口，避免湿气和异味对茶叶的影响。

同时，为了保持车云山毛尖的新鲜，最好在6个月内饮用完。而对于优质的车云山毛尖，建议在2~3年内饮用完，以保证其最佳味道和口感。