1、春季采茶

春季是采茶的主要季节，一般在三月底至五月初采摘，此时新茶嫩叶茂盛、鲜嫩可口，受到喜欢清香味道的茶叶爱好者的青睐。然而，采茶的时间也要根据不同地区和气候条件而异，如温暖湿润的南方地区比较早，而干燥的北方地区较晚。

此外，在春季的采茶中，人工采摘占据主要地位，精细的操作方式和标准化的采摘流程，使得茶叶品质得到了极大保证。

2、夏季采茶

夏季是茶树发展的旺盛季节，茶树新叶生长迅速，夏季采摘的茶叶质量相对于春季采摘的新茶稍逊，一般采摘时间为五月至七月间。夏季采摘的茶叶，叶片稍硬，不易破碎，可用于制作绿茶和黑茶。

由于夏季天气炎热，采摘时间的选择也要注意避开高温时段。

3、秋季采茶

秋季是茶树生长的收尾季节，采茶最佳时间在八月下旬至十月，这时茶树生长缓慢，叶片逐渐老化，积累了较多的芳香物质，适合制作有特殊香气的乌龙茶和红茶等。而由于秋季降水量较多，气温也较为温和，茶叶质量相对较稳定。

4、冬季养生茶采摘

冬季为茶树的休眠期，不适合采摘，但是有些地区会针对茶树的寒冷环境，将有助于养生的茶叶进行采摘，用于制作冬季养生茶。这些养生茶包括功夫红茶、祁门红茶等，茶叶品质以花香、果香为主，且具有提高身体免疫力的功效。

需要注意的是，冬季茶树生长缓慢，机器采摘比较难免会损伤茶叶，因此冬季采茶还是要以人工采摘为主。