什么是凤凰水仙

凤凰水仙是一种优质的中国绿茶，产于广东凤凰山一带，因其花香浓郁，口感鲜爽柔润，又被称为凤凰单丛。其茶叶形状扁平而完整，色泽墨绿，汤色黄绿清澈，富含多种维生素和氨基酸。

凤凰水仙的级别

凤凰水仙被认为是中国茶叶中的上品，属于绿茶类。按照质量和经济价值，凤凰水仙茶可分为不同的等级，其中最高级的是五花水仙，其次为其他单丛茶。

五花水仙茶指的是一些质量极高的凤凰水仙茶，其特点是茶芽肥壮，不带叶梗，呈嫩绿色，冲泡后茶汤色泽清亮，香气悠长，回甘持久，是质量最高的凤凰山绿茶。

制作过程

凤凰水仙茶的制作非常考究，一般包括采摘、萎凋、揉捻、炒青、烘干等过程。其中最为关键的是揉捻和炒青环节，这两个环节的处理直接影响到茶叶的口感和香气。

揉捻过程是将采摘回来的茶叶揉捻成一定的形状，既可以是折叶揉成扁平的螺旋形，也可以是两片茶叶揉成扁平的弯月形，最后再烘干制成凤凰水仙茶。

凤凰水仙与其他茶的区别

与其他绿茶相比，凤凰水仙茶制作的过程更加复杂，且更加注重茶叶的品质。凤凰水仙是以一个品种的茶叶为原料制作，而绿茶则包括多个品种，制作工艺也有不同。

另外，凤凰水仙茶的茶汤口感柔和，带有清香，而其他绿茶可能会带有一些苦味。因此，凤凰水仙茶非常适合作为日常饮品和送礼之用。