1、什么是大乌叶

大乌叶是中国十大名茶之一，产于福建武夷山地区。其外形条索紧结，色泽墨绿，香气桂花香与浓如蜜糖的果香相融合，滋味鲜爽回甘。

大乌叶的加工工艺分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个环节，其形状和品质完全取决于制茶工人的技艺和经验。

2、大乌叶的香型特点

大乌叶所散发的香气是桂花香和果香相结合的特殊香型，被称为“桂花蜜香”或“果香蜜香”，与其他乌龙茶的香气有很大区别。

大乌叶的品质和香气会因气候、土地、季节等因素而有所变化，但总体来说，其桂花香和果香的比例是2:1或3:1。

3、香型的形成原因

大乌叶的香气来自于经过发酵的茶叶内所产生的挥发性物质和芳香成分。而形成其特殊香型的原因，则是因为生长环境和加工工艺的独特性。

大乌叶茶树生长在武夷山特有的高海拔、云雾缭绕、醇香四溢的气候环境中，茶叶采摘后经过萎凋、揉捻等工艺的处理，产生了独特的酶类反应，使得茶叶内的芳香物质得以更好地释放。

4、如何辨别大乌叶的香型

辨别大乌叶的香型需要依靠自身的嗅觉，其香气应该清新明亮，且带有果香和桂花香的混合气味。

同时，还需要注意大乌叶茶汤的颜色和口感，其应该为黄绿色清透，滋味鲜爽、回甘且口感丰满。由于大乌叶的加工工艺较为复杂，质量参差不齐，因此选择正规的茶叶商家购买是非常重要的。