摘茶工需要注意什么

茶叶是中国传统的优良文化，是中国特有的一种饮料，如今已经成为全球饮品市场的重要组成部分。摘茶工作是茶叶加工的第一步，摘下的优质鲜叶是制成高品质茶叶的重要原料。摘茶工需要注意以下几个方面。

1、选良茶树，挑优鲜叶

摘茶是个体力活，不同的茶树所种出的茶叶品质各异，因此要注意选择品种品质良好的茶树去采摘。在采摘鲜叶时，应以嫩叶为主，新生的嫩叶具有嫩绿、柔软、充满活力等特点。一般来说，前夜新长出的无芽或单芽嫩叶最鲜嫩，产量最小，质量最好。而且在摘的时候要轻拿轻放，不能损伤叶片，否则会影响茶叶的香味和口感。

2、按季节摘采

受天气气候的影响，茶叶产期和品质也存在差异。一般来说，春茶为一年之中最好的茶叶，夏茶次之，秋茶为最后的一拨。春茶由于气温较低、适宜雨水，使得新芽生长充足、芽红叶绿、茶嫩味醇、气味高雅，是茶叶之冠。夏季天气炎热，雨水充沛，茶叶的品质稍逊于春茶。而秋茶虽然叶大、茎粗，但由于气温较低，茶叶营养丰富，因此也有一定的市场。

3、注意收收工具卫生和环境保护

在收茶的时候，要使用干净的手和收茶器具，以免附着杂质和污染。在采茶的过程中要注意环境卫生，不能在茶园中随地乱扔垃圾，以免造成环境污染。应该将垃圾收集好后统一处理。另外，茶园中还应该注意保护野生动植物、水源等生态环境，减少对生态环境的破坏。