1、氧化变黄的绿茶会影响口感

氧化变黄的绿茶会使其茶叶的外观、香气和口感都发生变化，口感会变得苦涩，茶叶的香气也会逐渐消失或变得不如新鲜绿茶的芬芳香气。

绿茶中的茶多酚等成分被长时间暴露于空气中会氧化，导致茶叶的颜色由绿色变为黄色，这种成分发生变化会给茶叶的口感带来明显的影响。

2、氧化变黄的绿茶可能含有更多的化学物质

在茶叶长时间暴露于空气中的过程中，可能会接触到不干净的表面、细菌等，进而污染茶叶，长时间暴露空气中也会使茶叶中的化学物质逐渐分解和蒸发。因此，氧化变黄的绿茶吸附了更多外界的污染物，可能含有更多的化学物质，对身体带来风险。

同时，如果存放时间过久，茶叶会逐渐累积霉菌，易引起手部、皮肤等感染症状，严重者甚至会引起内脏感染，导致胃肠不适等。

3、氧化变黄的绿茶可能降低保健功效

绿茶中含有的儿茶素等多种成分对身体有很好的保健作用，能够有效抗氧化、降低血压、降低血糖等。而这些营养成分会随着茶叶的氧化过程逐渐分解和消失。

因此，如果你长时间存放的绿茶出现氧化变黄的现象，就说明茶叶的儿茶素和茶多酚等营养成分已经减少，保健功效也会下降。

4、氧化变黄的绿茶会影响人体吸收铁质

绿茶中含有大量的儿茶素，而这种营养成分能够通过促进铁的吸收而对身体有很好的益处。

但如果长时间暴露在空气中的绿茶，由于部分茶多酚等成分分解，茶叶内的儿茶素可能会更加稳定，而这会减少茶叶对铁的吸收作用，降低人体吸收铁质的能力。

总之，氧化变黄的绿茶虽然不太可能对人体造成太大的危害，但也会影响茶叶的风味和功效。因此，我们应当注意茶叶的存放，尽可能避免长时间存放，保持茶叶的新鲜度，让其更好的为身体带来益处。