1、茶叶本身的品种与产地

武夷岩茶是中国传统名茶之一，它采自福建省武夷山地区的茶树叶并进行独特的加工处理。因此，茶叶本身的品种与产地也是形成奶香的重要因素。

一般来说，武夷岩茶以大叶种、小叶种、肉种为主，其中以大叶种为主要品种。这种茶叶的产地多在武夷山的中南部，其独特的地理环境和气候条件为茶叶的生长提供了得天独厚的自然条件。

2、制作工艺中烘焙的作用

武夷岩茶的加工方法独特，其制作过程中需要经过摇青、晾晒、杀青、揉捻、小篮焙、摇篮焙、龙井重抖等环节。在这个过程中，烘焙就扮演着至关重要的角色。

烘焙可以使茶叶散发出独特的香气，而且风味更加突出。在制作过程中，以小篮焙和摇篮焙为主，烘焙时间需要根据茶叶的含水量和要求的香气程度来进行调整。烘焙时要保证温度适中，时间不过长，以充分发挥茶叶的特有香味和营养成分。

3、茶树茶园管理的作用

好的茶树茶园管理对茶叶品质的影响很大，对于武夷岩茶也是如此。在武夷山地区，茶树生长在岩石石缝中，茶树受到石头的制约，茶树根系不太发达，树高不高。正是由于这种独特的栽培方式，才使茶树生长缓慢、气质独特，形成了武夷岩茶特有的形态和风味。

当然，茶树茶园的管理还包括施肥、病虫害防治和摘叶等工作，这些都需要细心和谨慎。在保证茶树正常生长和果实质量的前提下，提高茶叶的品质和口感。

4、加工过程中的微生物作用

最后一个可能影响武夷岩茶奶香的因素是加工过程中的微生物作用。传统的武夷岩茶加工需要经过揉捻、发酵、干燥等步骤，这些过程中易受微生物污染，微生物会对茶叶进行分解代谢作用，产生不同种类的挥发性化合物，使得茶叶味道更加芳香、鲜美。

而这些微生物数量和种类的变化，受加工工艺的控制，在特定的微生物和加工条件的合作下，才能造就出武夷岩茶特有的奶香味道。