1、高山赤叶的简介

高山赤叶，是中国黑茶中一种重要的品种。产于云南省西南部高山地区，闻名于其特殊的茶香和独特的口感，尤其是其甜润、回甘，以及那带着土壤气息、幽深自然的“泥香”。

高山赤叶是昆明市宜良县城区一个叫“石林村”的地方特有的品种。这里四面环山，气候湿润，高山云雾环绕，茶园分布在海拔2000余米以上的山峰间，狭长的茶园巧妙地利用山岭之间的裂隙，在山谷的台阶上绵延着，具有向阳、通风、雨水、水源等全方位，多层次的自然优势资源。

2、高山赤叶的制作工艺

高山赤叶在采摘后，经过萎凋、杀青、揉捻发酵等工序制成。其制作工艺以炒青为主要特点，炒青后，需要进行低温发酵。所谓低温，指的是在20-30摄氏度的环境中进行微温发酵。
炒青限制了茶汁成分的出现，而低温发酵又延长了茶汁的保留时间，这个制茶过程就是高山赤叶的一个独特之处。

在制作过程中，还要进行二次杀青，这样能够使茶叶的颜色显得特别的红，表面上观察类似于红茶，饮用时有幽香，味醇厚。制好的高山赤叶茶颜色红艳油润，滋味醇厚，是集红、绿、黑、白茶之大成的珍品。

3、高山赤叶的营养价值

高山赤叶富含氨基酸，茶多酚，咖啡碱，黄酮类等丰富的营养成分。这些成分有助于增强人体免疫力，安神助眠，提高人体代谢能力，降低胆固醇，有效预防心脑血管疾病。此外，高山赤叶还具有抗氧化、抗肿瘤和抗衰老等作用。

4、高山赤叶的食用方法

怎样品尝高山赤叶茶呢？首先，要挑选颜色、卷曲度适中的茶叶，放入40度左右的温水中烫水后放进茶壶，注入80-90度的热水浸泡3-5分钟即可。此茶味甘醇浓郁，带有陈香和坚果香味，并具有非常好的回味。此外，高山赤叶茶可以用来冲调各种鸡鸭鲜肉、鱼虾皆可，还可以用来制作各种茶点和茶酒。