1、品种差异引起回甘程度差异

茶叶品种不同，回甘程度也会有所差异。一般来说，绿茶回甘程度较高，其中的龙井绿茶、碧螺春绿茶、毛峰绿茶等都有很明显的回甘口感；而红茶、乌龙茶等品种的回甘程度相对较低。另外，同一品种的茶叶，产自不同地区、不同年份的回甘程度也会有所差异。

2、气候环境影响回甘程度

茶叶生长所处的气候环境也对茶叶的回甘程度有影响。像是生长在海拔较高、日照充足、气候凉爽、湿度适宜的地区所产的茶叶，回甘程度会比生长在平原地区的茶叶更加显著。同时，通常在阴雨潮湿的天气里采摘的茶叶回甘程度也较低。

3、采摘、制作工艺决定回甘程度

采摘的时间、制作的工艺也对茶叶的回甘程度有决定性的影响。像是春茶的回甘程度相对较高，秋茶的回甘则相对较低；而且，不同工艺制成的同一品种茶叶回甘程度也会有所不同。例如，轻揉轻压的工艺可以形成茶叶内部氧化酵素的反应，带来较高的回甘程度，而重压重揉则会使茶叶味道更为苦涩。

4、储存期长短影响回甘程度

要让茶叶的回甘口感更为突出，储存时间也是必不可少的考虑因素之一。茶叶通常需要经过一定的储存时间才能达到较好的品质。对于绿茶来说，储存时间不超过1年为宜，而乌龙茶、黑茶、白茶等则需要储存时间更长。在储存过程中，茶叶的回甘程度也会慢慢增加、变得更加浓郁。